Χιώτικα Κρασιά

Από την συνοινοποίηση λευκών κι ερυθρών σταφυλιών, από αιγαιοπελαγίτικες ποικιλίες, που καλλιεργούνται αποκλειστικά στον οικογενειακό αμπελώνα του "Κτήματος Κεφάλα", παράγεται το ροζέ αυτό κρασί με μεράκι και σεβασμό στην παράδοση. Λαμπερό ρόδινο χρώμα με ιώδεις αποχρώσεις. Μεθυστικό άρωμα φρούτων του δάσους, βύσσινου, φράουλας και ροδιού σε φόντο μπανάνας. Στόμα πλούσιο και νευρώδες, με λανθάνουσες τανίνες και γλυκεία επίγευση.

Από ορεινούς αμπελώνες της βόρειας Χίου (αρχαία περιοχή της Αριουσίας ξακουστή για τους οίνους της), όπου καλλιεργούνται οι γηγενείς ποικιλίες Αγιαννήτικο, Φωκιανό και Μανδηλαριά , παράγεται αυτό το το λευκό γλυκό κρασί, με παραδοσιακό τρόπο ωρίμανσης των σταφυλιών, ώστε να συμπυκνωθεί το άρωμα και τα σάκχαρα τους και προσθήκη μαστίχας κατά την αλκοολική ζύμωση. Η εκχύλιση της φυσικής ρητίνης της μαστίχας κατά τη ζύμωση συμπληρώνει το αρωματικό προφίλ φρούτων του παραγόμενου οίνου με τη χαρακτηριστική οσμή της.

Από ορεινούς αμπελώνες της βόρειας Χίου (αρχαία περιοχή της Αριουσίας ξακουστή για τους οίνους της), όπου καλλιεργούνται οι γηγενείς ποικιλίες Ασύρτικο και Αθήρι , παράγεται αυτό το λευκό κρασί, με πλούσια ανθικά και φρουτώδη αρώματα. Ζωηρή γεύση με ισορροπημένη οξύτητα και μακρά επίγευση. Λαμπερό ξανθό χρώμα με χρυσοκίτρινες ανταύγειες.

Από τους ορεινούς αμπελώνες της βόρειας Χίου (αρχαία περιοχή της Αριουσίας ξακουστή για τους οίνους της), καλλιεργείται από γηγενείς ποικιλίες Αγιαννήτικο, Φωκιανό και Μανδηλαριά, ένα εξαιρετικό ερυθρό κρασί, με βαθύ κόκκινο χρώμα και ιώδεις αποχρώσεις. Πλούσιο και βελούδινο στο στόμα με έντονα αρώματα φρούτων και καραμέλας γάλακτος που δεσπόζει πάνω στις ανθώδεις νότες γιασεμιού σε απόλυτο συνδυασμό με γλυκά μπαχάρια. Ένα κρασί με πλούσιο χαρακτήρα, ώριμα ταννικό, πυκνό και άρτιο.

Χρώμα κιτρινοπράσινο που υποδηλώνει φρεσκάδα και άριστη τεχνική οινοποίησης, με έντονα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, καθώς και πράσινου μήλου και lime, χάρη στις ποικιλίες από όπου προέρχεται, Αθήρι και Ασύρτικο. Στην γεύση η ευχάριστη οξύτητα δίνει νεύρο και προσωπικότητα στον οίνο αυτό, που, επίσης, έχει δυνατό σώμα, χαρακτηριστικό άλλωστε της ποικιλίας Ασύρτικο.